Рыба и морепродукты — очень чувствительные продукты. От правильного хранения зависит их вкус, безопасность для гостей и репутация заведения. Вот основные секреты грамотного хранения: 1. Приёмка и пер...

Общий рост оборота: - В январе 2026 года оборот общепита достиг 385 млрд рублей, что на 15,1% превышает показатель января 2025 года в сопоставимых ценах. Форматы заведений: - Фастфуд и стритфуд: Прод...

Кета — одна из самых популярных северных рыб семейства лососевых. В России она ценится за чистоту вкуса, доступность и универсальность в приготовлении. Шеф-повара часто выбирают кету для меню благодар...

В условиях высокой конкуренции и роста цен на сырьё на рынке всё чаще встречаются фальсифицированные продукты. Это угрожает и репутации заведения, и здоровью гостей, а также может привести к серьёзным...

В 2026 году Россия традиционно станет площадкой для крупнейших кулинарных событий. Для шеф-поваров, рестораторов и всех, кто работает в HoReCa, участие в конкурсах и фестивалях — шанс заявить о себе, ...

Гостеприимство — это не только кухня и интерьер, но и искусство чувствовать людей! Специалисты выделяют четкий психологический алгоритм обслуживания, который помогает создать лучшие впечатления для ка...

В последние годы ДОРАДА уверенно занимает лидерские позиции на ресторанном рынке. Эта рыба стала настоящим хитом благодаря отличному вкусу, универсальности и высокой рентабельности. Почему выбирают Д...

Почему успешные рестораны строятся именно на этих шести вершинах? 1️⃣ Первый треугольник — ВСЁ В ДЕТАЛЯХ ЛОКАЦИИ Легендарное правило: Локация. Локация. Локация. Каждый успешный ресторатор знает, к...

В ресторанном бизнесе правильный ассортимент — залог успеха. Рыба и морепродукты занимают особое место в HoReCa и способны стать как основой стабильного спроса, так и источником дополнительной прибыли...