Погружной термостат InnoCook Compact

Погружной термостат InnoCook Compact

Погружной термостат InnoCook Compact идеально подходит для использования на компактной кухне ресторана. Он эффективен в емкостях объемом до 30 литров и благодаря мощному мотору и 2-летней гарантии, обеспечит надежную работу на протяжении многих лет.

Ключевые особенности

Таймер для точного контроля времени Цифровая индикация для удобства использования Защита от работы без воды Электронное управление для легкости настройки Функция памяти для восстановления предыдущих настроек Звуковой сигнал при окончании времени Подходит для долгосрочного промышленного применения Контроль температуры с высокой точностью Измерение в градусах Цельсия или Фаренгейта Защита от перегрева для безопасности Корпус выполнен из пищевой нержавеющей стали

Технические характеристики

Рабочая температура от 20 до 90°C (точность ±0,1°C) Максимальная рабочая глубина — 10 см Реальный рабочий объем — 30 литров Время работы мотора — до 50 часов Длина шнура питания — 200 см

Преимущества метода Sous Vide

Сохранение природного вкуса и аромата продуктов Приготовление без добавления жиров Сохранение витаминов и полезных веществ Минимальные потери веса при готовке Цвет и свежесть продуктов сохраняются до момента подачи Блюда не пересыхают и не пригорают Однородная степень готовности как на поверхности, так и внутри продукта Экономия электроэнергии до 30% Увеличение срока хранения благодаря вакуумной упаковке Отсутствие смешивания запахов различных продуктов Компактное хранение запасов

Увеличение срока хранения

Шоковая заморозка и герметичная упаковка позволяют хранить приготовленные продукты от нескольких суток до полутора месяцев. Например, рыба сохраняет свои качества 4–6 дней, говядина — до месяца, а овощи могут храниться до 45 дней. Современная кулинария открывает новые горизонты приготовления, и метод sous vide занимает в этом процессе особое место. Этот инновационный подход предполагает тепловую обработку продуктов в вакуумной упаковке при стабильной температуре. Такой метод не только ощутимо улучшает вкус блюд, но и сохраняет их полезные свойства, витамины и оригинальный аромат, увеличивая срок хранения. Подход sous vide, широко применяемый в профессиональной кулинарии, позволяет достигать стабильных и предсказуемых результатов при приготовлении. Благодаря контролируемой температуре продукты равномерно прогреваются, сохраняя все виды и питательные качества. Особое внимание стоит уделить герметичной упаковке, благодаря которой продукты не подвергаются окислению, оставаясь свежими в процессе нагревания. Это способствует сохранению их уникальной ароматики и изысканности вкуса, обеспечивая готовому блюду высокий уровень качества. Кроме того, применение технологии sous vide значительно увеличивает срок хранения еды. Вакуумная упаковка и предотвращение контакта с кислородом обеспечивают долговечность продуктов без потери их первоначальных свойств. Это оказывается удобным как в домашних условиях, так и для профессиональных поваров, которым зачастую необходимо заранее приготовлено множество различных блюд. Таким образом, sous vide — это не просто новая кулинарная техника, а результат научных исследований в молекулярной гастрономии, позволяющий сохранять все полезные характеристики продуктов и придавать блюдам уникальный вкус и аромат, значительно упрощая творчество профессиональных поваров и гурманов, стремящихся к идеальному результату в кухне.