Погружной термостат Tatra TSV2

Погружной термостат Tatra TSV2 Погружной термостат Tatra TSV2 предназначен для приготовления разнообразных блюд по инновационной технологии Sous Vide. Эта модель оснащена удобным дисплеем для отображения рабочей температуры и времени, а также зажимом для надежного крепления на емкости. Циркуляционная помпа гарантирует равномерное поддержание заданной температуры по всему объему воды. Корпус устройства выполнен из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность и надежность. Ключевые особенностиМаксимально рекомендованный объем ванны составляет 50 литров.Электронная панель управления с функцией блокировки клавиш для безопасности.Дисплей показывает текущую рабочую температуру и время.Точная регулировка рабочей температуры с погрешностью до 0,1 °С.Передняя панель с защитой от брызг для безопасного использования.Корпус и защитный чехол изготовлены из нержавеющей стали.Циркуляционная помпа, обеспечивающая равномерное распределение температуры.Встроенный таймер на 72 часа для удобства планирования процесса приготовления.Система визуальных и звуковых сигналов для предупреждения о возможных ошибках.Функция автоматического перезапуска после отключения электроэнергии.Зажим для надежного крепления термостата на контейнерах.Удобная ручка для переноски.Поплавковый датчик, отключающий устройство при низком уровне воды в емкости.Термостат защиты от перегрева для дополнительной безопасности.Широкий диапазон рабочих температур от 10 до 95 °С с точностью до 0,1 °С.Преимущества метода Sous VideСохранение естественного насыщенного вкуса и аромата продуктов.Приготовление без добавления жира, что делает блюда более полезными.Сохранение витаминов и полезных веществ в продуктах.Минимальные потери массы продуктов во время приготовления.Цвет, свежесть и внешний вид блюд остаются идеальными вплоть до подачи на стол.Отсутствие уваривания и пригорания.Абсолютная однородность степени готовности как на поверхности, так и в середине продукта.Экономия электроэнергии до 30%.Увеличение срока хранения благодаря вакуумной упаковке.Отсутствие смешивания ароматов различных продуктов при хранении.Экономия пространства: теперь запасы занимают меньше места.Увеличение срока хранения Шоковая заморозка и герметичная упаковка позволяют сохранять готовые продукты от нескольких дней до полутора месяцев. К примеру, рыба сохраняет свои качества до 4–6 дней, говядина — около месяца, а овощи — до 45 дней.Процесс Sous Vide — это философия на вашей кухне.Французское название Sous Vide буквально переводится как «приготовление в вакууме». Этот инновационный метод обеспечивает блюда высочайшего качества без потери полезных свойств, витаминов и оригинального вкуса.Блюда готовятся при температуре, которая обычно равна температуре подачи: от 40 °C до 90 °C в течение продолжительного времени.В отличие от традиционных методов, при которых теряются полезные вещества, технология Sous Vide позволяет сохранить сочность и изначальный вкус.Процесс приготовления по технологии Sous Vide Подготовка продуктов. Некоторые продукты рекомендуется слегка обжарить на гриле перед помещением в вакуум. Вакуумная упаковка: размещение продуктов в специальном пакете и герметичное запечатывание.Приготовление: пакет помещается в воду нужной температуры и готовится в течение нескольких часов (температура варьируется от 40 °C до 90 °C).В ресторанах может использоваться оборудование для шоковой заморозки, позволяющее реализовать технологию Cook&Chill. Герметичная упаковка помогает сохранить качество продукта, увеличивая срок его хранения и предотвращая проникновение посторонних запахов. Перед подачей блюда регенерируются в пароконвектомате или конвекционной печи в вакуумном пакете.Лучшие стейки вашей кухниС помощью Sous Vide вы сможете легко готовить мясо любой степени прожарки с равномерной готовностью по всему объему.Для еще более насыщенного вкуса после приготовления, блюда можно поджарить в течение нескольких минут, чтобы получить аппетитную хрустящую корочку.Значительная экономия времени и средствСоздавайте кулинарные шедевры за считанные минуты, оптимизируя производственные процессы с помощью Sous Vide, шоковой заморозки и пароконвектомата.Метод хранения Sous Vide — Cook&Chill — увеличивает сроки годности продуктов. Блюда, приготовленные под вакуумом, мгновенно охлаждаются в шоковом морозильнике, а перед подачей на стол помещаются в пароконвектомат на пару минут для разогрева в оригинальной упаковке в режиме «Регенерация».Результат: кулинарный шедевр с уникальным вкусом и ароматом за рекордное время! Большие партии продуктов можно готовить раз в неделю, хранить в охлажденном состоянии и подавать по мере необходимости.Современная гастрономия предлагает новейшие способы готовки, одним из которых является метод sous vide. Этот метод основан на тепловой обработке в вакуумной упаковке при стабильной температуре, что делает блюда не только невероятно вкусными, но и сохраняет их витамины и аромат, а также продлевает срок хранения.Технология sous vide, широко применяемая в профессиональной кухне, обеспечивает стабильные результаты в приготовлении. Благодаря контролируемой температуре продукты равномерно прогреваются до необходимой степени готовности, сохраняя вкусовые и питательные качества.Основной секрет метода заключается в использовании герметичной упаковки, что предотвращает окисление и поддерживает свежесть на протяжении всего процесса приготовления.Отсутствие контакта с кислородом и вакуумная упаковка значительно увеличивают сроки хранения пищи без потери качества, что является преимуществом для профессиональных поваров, которым нужно заранее готовить большое количество блюд.Метод sous vide — это не только новая техника готовки, но и результат научных изысканий в молекулярной гастрономии, позволяющий сохранять все полезные свойства продуктов и обеспечивая идеальный вкус и аромат готовых блюд.