Клюква (дикораст) 1/10кг Кантарелла +

Клюква, представленная в этой упаковке объемом 10 кг от компании Кантарелла, относится к дикорастущим ягодам. Это означает, что она собрана в дикой природе, что придает ей особый вкус и аромат. Клюква известна своими полезными свойствами и является богатым источником витамина C, антиоксидантов и пищевых волокон. Она обладает низким содержанием калорий: всего около 46 ккал на 100 грамм, а также включает в себя 0,4 г белков, 0,1 г жиров и 12,2 г углеводов.

Клюква относится к семейству Вересковые и произрастает в основном в северных регионах, таких как Скандинавия, Канада и северная часть России. Эти ягоды имеют насыщенный красный цвет и характерный кисловатый вкус, что делает их идеальными для приготовления разнообразных блюд и напитков.

Для шеф-поваров клюква является универсальным ингредиентом, который можно использовать в соусах, десертах и напитках. Она прекрасно сочетается с мясными блюдами, добавляя изысканную кислинку. Одним из преимуществ клюквы является то, что она сохраняет свои полезные свойства даже после заморозки, что делает ее удобной в использовании на профессиональной кухне.

Выход готового продукта из клюквы зависит от способа ее использования. Например, для соусов выход может составлять около 70-80%, для компотов — до 90%.

Рецепт клюквенного соуса, который прекрасно подойдет для подачи к мясным блюдам:

Техкарта:
- Клюква — 500 г
- Сахар — 150 г
- Апельсиновый сок — 100 мл
- Корица — 1 палочка
- Вода — 50 мл

В кастрюле смешайте клюкву, сахар, апельсиновый сок и воду.
Добавьте палочку корицы.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока соус не загустеет.
Удалите палочку корицы и остудите соус перед подачей.

Официант может предложить это блюдо следующим образом: “Позвольте предложить вам наш фирменный клюквенный соус, который идеально дополняет вкусовую палитру наших мясных блюд, добавляя им изысканную кислинку и свежесть.”