Погружной термостат Steba SV 100

Погружной термостат Steba SV 100Погружной термостат Steba SV 100 идеально подходит для использования на профессиональных кухнях с высокой загрузкой, но также отлично справляется с подготовкой небольших объемов.В отличие от стандартных бытовых термостатов, которые оснащены кулером с круговым потоком, модель SV 100 оснащена водяной помпой с направленным водометом. Эта помпа обеспечивает мощный поток воды со скоростью 7,5 л/мин и образует постоянное движение жидкости в емкости, исключая образование холодных зон.Такой интенсивный поток особенно важен при высокой загрузке, когда в гастроемкости находится множество вакуумных пакетов или когда готовится одна большая порция, например, целая индейка или тушка поросенка.Ключевые особенности модели Профессиональный sous videПодходит для любой емкости с глубиной от 15 смСпособен одновременно готовить 120 порцийНагрев 30 литров воды до 56°C всего за 45 минутЦиркуляция воды составляет 7,5 л/минУдобный LED-дисплей с подсветкой и показателями: — заданной температуры— текущей температуры— времени таймераЭлектронный регулятор температуры с диапазоном от 5 до 99 °CТочность нагрева составляет 0,1°C Современная кулинария открывает новые горизонты в приготовлении пищи, и одним из самых эффективных методов стал sous vide. Этот прогрессивный подход подразумевает тепловую обработку продуктов в вакуумной упаковке при строго контролируемой температуре. Интересно, что такой метод не только преображает вкус блюд, но и позволяет сохранить их питательные свойства, витамины, ароматы и аутентичные вкусы, а также увеличивает срок хранения.Технология sous vide получила широкое распространение среди профессиональных поваров благодаря своей способности обеспечивать стабильно высокое качество готовки. Поддерживая постоянную температуру, контролируемую специализированным оборудованием, продукты медленно готовятся до необходимого состояния, сохраняя при этом все их вкусовые и питательные характеристики.Однако ключевым элементом sous vide является использование герметичной упаковки без воздуха. Это предотвращает окисление и обеспечивает сохранность свежести продуктов на протяжении всего процесса приготовления. Такой подход позволяет выделить уникальные ароматы и вкусовые ноты, делая каждое блюдо поистине незабываемым.Более того, технология sous vide способствует более длительному хранению приготовленных блюд. Отсутствие кислорода и вакуумная упаковка значительно увеличивают срок службы продуктов, сохраняя их качество. Это не только удобно для домашних поваров, но и представляет огромные преимущества для профессиональных шеф-поваров, которым требуется заранее готовить большие объемы пищи.Таким образом, метод sous vide – это не просто новая кухня, но результат современных исследований молекулярной гастрономии. Он помогает сохранить ценные свойства ингредиентов, дарит неповторимый вкус и аромат, а также значительно упрощает работу как профессионалам, так и любителям кулинарного искусства, стремящихся к идеальному результату в приготовлении еды.