Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV2 New

Погружной термостат Apach ASV2 NEW
Погружной термостат Apach ASV 2 NEW идеально подходит для приготовления блюд на предприятиях общественного питания в #REGION_NAME_DECLINE_PP#.

Уникальная особенность этого устройства заключается в том, что продукция перед приготовлением помещается в упаковку с удаленным воздухом.
Затем вакуумные пакеты помещаются в водную среду для готовки.
Преимущество такого подхода заключается в сохранении ароматов и соков, благодаря чему блюда получаются насыщенными и нежными.
Эта модель особенно популярна для подготовки стейков различных степеней прожарки.

Ключевые особенности

Корпус из нержавеющей стали.
Высокоточный нагреватель с контролем температуры ±0,3°С.
Отображение рабочей температуры на дисплее.
Возможность программирования и сохранения до 5 кулинарных программ.
Зажим для крепления на емкостях различного типа.
Автономное отключение при отсутствии загрузки.
Циркуляционная помпа для равномерного распределения температуры по всему объему воды.
Автоматическая защита от перегрузки и перегрева.

Технические характеристики

Рабочая температура, °С: 20-100.
Максимальная рабочая глубина: 16,5 см.
Оптимальный рабочий объем: 50 л.

Современная кулинария активно использует все новые методы готовки, одним из которых является способ sous vide. Этот инновационный подход основан на термической обработке продуктов в герметичной упаковке без доступа кислорода при заданной температуре. Этот метод не только позволяет добиться вкуснейших блюд, но и сохраняет их питательные вещества, витамины и уникальный аромат, продлевая срок хранения.
Технология sous vide стала популярной в профессиональной кухне благодаря стабильному результату. Постоянная температура, поддерживаемая специализированным оборудованием, обеспечивает медленное прогревание продуктов до необходимой степени готовности, сохраняя все их вкусовые и питательные качества.
Секрет этой технологии заключается в использовании герметичной упаковки, что исключает контакт продуктов с кислородом. Это предотвращает окисление и позволяет сохраниться их свежести на протяжении всего процесса готовки. Такой метод позволяет сохранить незабываемый аромат и истинный вкус, превращая каждое блюдо в произведение искусства.
Кроме того, технология sous vide значительно увеличивает срок хранения уже готовых блюд. Отсутствие доступа кислорода и вакуумная упаковка позволяет сохранять пищу без потери её изначального качества. Это не только удобно для кухни, но и важно для профессиональных поваров, которым необходимо заранее готовить крупные объемы пищи.
Таким образом, метод sous vide – это не просто новый способ готовки, это шаг в будущее молекулярной гастрономии. Он сохраняет полезные свойства продуктов, добавляет блюдам выдающийся вкус и аромат, а также значительно облегчает работу шеф-поваров и любителей кулинарного искусства, стремящихся к идеальным результатам.