Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-15

Погружной термостат AIRHOT SV-15 - это высокоэффективный и надежный прибор, предназначенный для низкотемпературной варки продуктов в вакуумной упаковке, используя технологию Sous Vide. Компактный корпус из нержавеющей стали и интуитивно понятный интерфейс управления обеспечивают быстрое достижение и стабильную поддержку заданной температуры воды при каждом использовании. Циркуляционный насос гарантирует постоянную температуру, необходимую для получения идеальной текстуры и равномерной готовности, позволяя вам наслаждаться гармонией вкусов и ароматов в ваших блюдах. Это идеальный выбор для тех, кто хочет осовременить свою кухню, внедрив одну из самых передовых кулинарных техник.Характеристики моделиКорпус из нержавеющей сталиНастройки температуры в °C и °FСенсорная панель управленияМаксимальная продолжительность работы - 99 часовТемпературный диапазон от 0°C до 90°CПогрешность температуры не более 0,1°CОптимальный рабочий объем до 15 лПреимущества технологии Sous VideСохранение насыщенного естественного вкуса и ароматаПриготовление без добавления жировСохранение витаминов и полезных микроэлементовМинимальные потери веса продукта во время готовкиИдеальный внешний вид и свежесть продуктов до подачи на столИзбежание переваривания и пригорания блюдОдинаковая степень готовности по всей массе продуктаЭкономия электроэнергии до 30%Увеличение срока хранения благодаря вакуумной упаковкеОтсутствие смешивания запахов разных продуктов во время храненияРациональное использование пространства при хранении продуктовПродление срока храненияШоковая заморозка и герметичная упаковка позволяют сохранять приготовленные блюда от нескольких суток до 1.5 месяца. Например, рыба может сохранять свои качества 4-6 дней, говядина – до месяца, а овощи – до 45 дней.Sous Vide — философия вашей кухниФранцузский термин Sous Vide переводится как "приготовление в вакууме". Эта революционная технология позволяет добиваться блюд высочайшего качества, сохраняя все витамины, полезные свойства и оригинальные вкусы продуктов. Приготовление происходит при температуре, максимально приближенной к подаваемым на стол блюдам - от 40°C до 90°C и занимает длительное время. В отличие от традиционных методов, где высокая температура разрушает множество полезных веществ и приводит к потере веса, технология Sous Vide предлагает деликатный способ тепловой обработки, который сохраняет сочность продуктов. Мясо остаётся нежным, а овощи сохраняют свои витамины и полезные вещества.Приготовление с использованием технологии Sous VideПодготовка продуктов: для некоторых ингредиентов рекомендуется предварительная легкая поджарка на гриле перед упаковкой в вакуум.Вакуумная упаковка: помещайте продукты в специальные полиэтиленовые пакеты и герметично запечатывайте их.Приготовление: помещайте пакет в воду необходимой температуры и готовьте в течение нескольких часов. Температура варьируется от 40°C до 90°C.Дополнительное оборудование в ресторанах может включать шоковые охладители, позволяющие реализовать технологию Cook&Chill. Герметичная упаковка, в которой происходит готовка, не только обеспечивает сохранение качества, но и предотвращает проникновение посторонних запахов. Перед подачей блюда регенерируются в пароконвектомате или конвекционной печи в той же упаковке.Идеальные стейки для вашего заведенияС помощью технологии Sous Vide вы сможете легко приготовить мясо любой степени прожарки. Примечательной особенностью стейков Sous Vide является равномерная степень готовности по всей массе продукта.Для дополнительного интенсивного вкуса, после отдыха блюда, приготовленные с Sous Vide, можно быстро обжарить, чтобы получить аппетитную корочку.Существенная экономия времени и ресурсовСоздавайте исключительные кулинарные шедевры быстро и эффективно, правильно планируя производственные процессы — с помощью Sous Vide, шоковой заморозки и пароконвектомата ваши блюда будут готовы к подаче за считанные минуты!Метод хранения Sous Vide — Cook&Chill — эффективно увеличивает срок хранения продуктов. Приготовленные блюда моментально охлаждаются в шоковом охладителе, а перед подачей размораживаются в пароконвектомате в оригинальной упаковке в режиме "Регенерация".Итог: настоящий кулинарный шедевр с неповторимым вкусом и ароматом за рекордно быстрое время! Таким образом, большие объемы продуктов можно готовить всего раз в неделю, хранить в охлажденном виде и подавать в любой момент.Современная кулинария предлагает множество новых методов приготовления, одним из которых стал Sous Vide. Этот инновационный подход заключается в тепловой обработке продуктов в герметичной упаковке без доступа воздуха при постоянной температуре. Интересно, что эта технология делает блюда не только невероятно вкусными, но и сохраняет их питательные вещества, витамины и ароматы, а также продлевает срок хранения.Технология Sous Vide, активно внедряющаяся в профессиональную кулинарию, обеспечивает стабильный результат. Благодаря постоянному контролю температуры блюда постепенно прогреваются до нужной степени готовности, сохраняя все вкусовые и питательные качества.Однако секрет метода Sous Vide заключается в использовании герметичной упаковки без доступа кислорода. Благодаря этому продукты не подвергаются окислению, что значительно продлевает их свежесть. Этот подход не только сохраняет уникальный аромат и оригинальные вкусовые качества, но и упрощает жизнь как профессиональным поварам, так и любителям, стремящимся к идеальному кулинарному результату.