Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-15

Погружной термостат AIRHOT SV-15 – это надёжный и мощный прибор, предназначенный для низкотемпературного приготовления продуктов в вакуумной упаковке с использованием технологии Sous Vide. Его компактный корпус из нержавеющей стали и удобный интерфейс управления гарантируют быстрое достижение нужной температуры воды и её стабильное поддержание при каждом использовании. Циркуляционный насос обеспечивает равномерное распределение температуры, что позволяет достичь идеальной текстуры и равномерной готовности блюд, максимизируя вкусовые качества и ароматы. Этот агрегат станет отличным решением для тех, кто хочет перевести свою кухню на более современный уровень, осваивая одну из самых передовых кулинарных техник.
Основные характеристики модели

Корпус из нержавеющей стали Регулировка температуры в °C и °F Сенсорная панель управления Максимальное время работы – 99 часов Температурный диапазон от 0°C до 90°C Погрешность температуры не превышает 0,1°C Оптимальный рабочий объём до 15 л

Преимущества приготовления по технологии Sous Vide

Сохранение насыщенного и естественного аромата продуктов Приготовление без лишних жиров Сохранение витаминов и питательных микроэлементов Минимальные потери веса продуктов при готовке Идеальный вид и свежесть продуктов до момента подачи Предотвращение переваривания и пригорания блюд Однородная степень готовности на протяжении всего продукта Экономия энергоресурсов до 30% Увеличение срока хранения продуктов благодаря вакуумной упаковке Отсутствие смешивания запахов при хранении Эффективное использование пространства при хранении

Увеличение срока хранения

Шоковая заморозка и герметичная упаковка помогают сохранить приготовленные блюда от нескольких суток до 1.5 месяца. Например, рыба может сохранять свежесть 4-6 дней, говядина – до месяца, а овощи – до 45 дней.

Sous Vide — философия на вашей кухне
Французское выражение Sous Vide переводится как "приготовление в вакууме". Эта 혁신ная технология даёт возможность создавать блюда наивысшего качества, сохраняя все витамины, полезные свойства и оригинальные ароматы продуктов. Процесс приготовления протекает при температуре, максимально приближённой к той, при которой блюда будут поданы на стол, в диапазоне от 40°C до 90°C, и занимает значительное время. В отличие от традиционных методов, которые часто приводят к разрушению полезных веществ и потере веса, Sous Vide обеспечивает бережную тепловую обработку, сохраняя сочность и вкус продуктов. Мясо остаётся нежным, а овощи сохраняют свои питательные вещества.
Приготовление по технологии Sous Vide

Подготовка ингредиентов: для некоторых продуктов может потребоваться легкая поджарка на гриле перед вакуумной упаковкой. Вакуумная упаковка: помещайте ингредиенты в специальные пакеты и герметично запечатывайте. Готовка: поместите пакет с продуктами в воду заданной температуры и готовьте в течение нескольких часов. Температура может варьироваться от 40°C до 90°C. Дополнительное оборудование в ресторане может включать шоковые охладители для реализации технологии Cook&Chill. Герметичная упаковка, в которой происходит готовка, не только сохраняет качество, но и предотвращает возникновение посторонних запахов. Перед подачей блюда можно регенерировать в пароконвектомате или конвекционной печи в той же упаковке.

Идеальные стейки для вашего заведения
Технология Sous Vide позволяет вам легко достигнуть желаемой степени прожарки мяса. Примечательной чертой стейков, приготовленных по данной технологии, является равномерная степень готовности по всей толщине продукта.

Для более интенсивного вкуса, после отдыха, блюда, приготовленные с Sous Vide, можно быстро обжарить для получения аппетитной корочки.

Существенная экономия времени и ресурсов
Создавайте кулинарные произведения искусства быстро и эффективно, грамотно планируя процесс — благодаря технологии Sous Vide, шоковой заморозке и пароконвектомату ваши блюда будут готовы к подаче за считанные минуты!

Метод хранения Sous Vide — Cook&Chill — эффективно увеличивает срок хранения продуктов. Приготовленные блюда быстро охлаждаются в шоковом охладителе, а перед подачей размораживаются в пароконвектомате в оригинальной упаковке в режиме "Регенерация". Итог: настоящий кулинарный шедевр с уникальным вкусом и ароматом в рекордно короткие сроки! Таким образом, вы можете готовить крупные объёмы продуктов всего один раз в неделю, хранить их в охлаждённом виде и подавать в любое время.

Современная гастрономия предлагает множество новых методов приготовления, одним из которых является Sous Vide. Этот инновационный подход заключается в тепловой обработке продуктов в герметичной упаковке без доступа воздуха при постоянной температуре. Эта технология делает блюда не только удивительно вкусными, но и сохраняет их питательные вещества, витамины, ароматы, а также продлевает срок хранения.Технология Sous Vide, активно внедряющаяся в профессиональную кухню, обеспечивает стабильный и качественный результат. Благодаря постоянному контролю температуры блюда постепенно прогреваются до необходимой степени готовности, сохраняя все свои вкусовые и питательные качества.Секрет метода Sous Vide в использовании герметичной упаковки, предотвращающей доступ кислорода. Это значительно увеличивает свежесть продуктов, а также сохраняет их оригинальные ароматы и вкусовые качества, облегчая задачу как профессиональным поварам, так и любителям, стремящимся к идеальному кулинарному результату.
Быстрая доставка и выгодные предложения
Приобретая AIRHOT SV-15 по привлекательной цене в #REGION_NAME_DECLINE_PP# в компании РЕСТОБАР, вы также получаете возможность быстрой и недорогой доставки по всей России. Наша компания более 20 лет ежедневно отправляет грузы во все уголки страны с помощью лучших транспортных компаний, обеспечивая беспечную и своевременную доставку. Выберите нас как своего надежного партнёра и освойте современные кулинарные технологии с аппаратами Sous Vide!