Семга 4-5 ПСГ охл (орд) Мурманск(20-23кг)

Семга потрошеная с головой, охлажденная, вес одной рыбы от 4 до 5 кг, произведена в Мурманске. Продукт аквакультуры. Семга относится к семейству лососевых, это морская рыба с нежным розовым мясом, которая обитает в холодных водах Северного полушария. Эта рыба известна своим высоким содержанием полезных омега-3 жирных кислот и белка.

Калорийность на 100 г: 208 ккал. Белки: 20 г. Жиры: 13 г. Углеводы: 0 г. Благодаря отсутствию углеводов и высокой жирности, семга подходит для кето-диеты.

Цены на семгу наиболее высоки в зимние месяцы, когда спрос на рыбу увеличивается, а вылов ограничивается погодными условиями. Летом, когда предложение на рынке максимально из-за активного вылова, цены снижаются.

Семга популярна в общепите благодаря своей универсальности. Её можно запекать, жарить, коптить, варить и использовать в суши и роллах. Технологичность приготовления и высокая популярность среди клиентов делают её востребованной в меню ресторанов.

Рекомендуемый вес порции семги на одного человека составляет 180-200 г. Для дефростации семги лучше всего использовать медленное размораживание в холодильнике в течение 12-24 часов. Быстрый способ — погружение в холодную воду на 1-2 часа.

Выход готового продукта зависит от способа приготовления: при запекании или жарке — около 80-85%.

Рецепт для общепита: Семга на гриле с лимонным соусом.

Техкарта:
1. Семга (филе) - 200 г
2. Лимон - ¹⁄₂ шт.
3. Оливковое масло - 20 мл
4. Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
1. Натрите семгу солью и перцем.
2. Разогрейте гриль и смажьте его оливковым маслом.
3. Обжарьте семгу на гриле 4-5 минут с каждой стороны.
4. Подавайте с ломтиками лимона.

Официант может презентовать блюдо так: “Попробуйте нашу нежную семгу на гриле, приготовленную с лёгким лимонным соусом, который подчеркивает её естественный вкус и аромат. Это идеальный выбор для ценителей изысканных морепродуктов.”