Семга 4-5 ПСГ охл Мурманск (20-25кг)

Сёмга потрошеная с головой, вес одной штуки от 4 до 5 кг, охлажденная, поставляется из Мурманска. Это продукт аквакультуры, что гарантирует стабильное качество и доступность круглый год. В упаковке весом от 20 до 25 кг, продукт идеален для профессиональной кухни, где важно точное планирование закупок и минимизация отходов.

Калорийность - 208 кКал, белки - 20 г, жиры - 14 г, углеводы - 0 г. Сёмга относится к семейству лососевых, это морская рыба с нежным розовым мясом, обитающая в холодных водах северной Атлантики. Подходит для кето-диеты благодаря высокому содержанию жиров и отсутствию углеводов.

Цены на сёмгу обычно минимальны летом, когда вылов достигает пика, и максимальны зимой, когда спрос увеличивается из-за праздничного сезона. В общепите сёмга часто используется для приготовления стейков, запекания в духовке и на гриле, а также для сашими и суши.

Для дефростации сёмги рекомендуется использовать медленное размораживание в холодильнике в течение 12-24 часов, чтобы сохранить текстуру и вкус. Быстрый способ — в холодной воде, занимает около 3-4 часов. Выход готового продукта при запекании составляет около 85%.

Рекомендуемый вес порции на одного человека — 200-250 г. Это позволит сбалансировать блюдо по питательности и калорийности, удовлетворяя запросы гостей.

Рецепт сёмги, запеченной с лимоном и розмарином, станет отличным выбором для меню. Для приготовления потребуется: сёмга - 1 кг, лимон - 2 шт., розмарин - 5 г, оливковое масло - 50 мл, соль и перец по вкусу. Запекать в духовке при 180°C в течение 20-25 минут.

Официант может презентовать блюдо так: “Попробуйте нашу сёмгу из Мурманска, запеченную с лимоном и розмарином. Это блюдо подчеркнет богатый вкус рыбы и порадует вас своей нежностью и ароматом свежих трав.”