Смесь Гамбургер Витэн Е

Витэн Е “Гамбургер”

Премикс (улучшитель хлебопекарный) Витэн Е “Гамбургер”
Хлебопекарный улучшитель идеально подходит для производства булочек для гамбургеров и хот-догов, высоко¬качественных батонов и тостового хлеба из пшеничной муки в соответствии с российскими способами тестоведения.
Свойства:
-улучшает свойства теста, облегчает работу с ним и его обрабатываемость машинами при формовании;
-повышает устойчивость тестовых заготовок при расстойке;
- повышает водопоглатительные свойства муки;
- гарантирует ровную и золотистую корочку,
- отбеливает мякиш и создает мелкопористую текстуру изделия;
-способствует устранению крошения при нарезке и продлевает срок хранения готовой продукции.
ДОЗИРОВКА:
1% от массы муки или 1,0 кг на 100 кг муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки.
Недостаточная или избыточная дозировка может повлечь за собой ухудшение качества готовой продукции.
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: Добавить непосредственно в муку и перемешать.
Требуется дополнительного введения воды (льда) в рецептуру в среднем на 10-12%.
СОСТАВ: Пшеничная мука (носитель), эмульгатор (натрий полифосфат), антикомкователь (кальций углекислый), антиокислитель (аскорбиновая кислота), ферменты (липоксигеназа).
РАСФАСОВКА: Крафт мешки массой 10-20 кг (нетто) с внутренними полиэтиленовыми пакетами.
ХРАНЕНИЕ:
С целью сохранения эффективности следует хранить в сухом и прохладном месте (при температуре не выше + 30°С) в плотно, закрытом мешке. 6 месяц.