Пищевая добавка хлебопекарная Витэн Е Свежесть

“Витэн Е СВЕЖЕСТЬ”
(Для кондитерских изделий)

Рекомендации по применению премикса
“Витэн Е СВЕЖЕСТЬ” универсальный премикс для улучшения качества хлеба и хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий (сдобы, куличей, бисквитов, кексов, печенья, пирожков).

Премикс “Витэн Е СВЕЖЕСТЬ” следует применять:
- для продления свежести хлебобулочных изделий.
- для замедления черствления за счет формирования свойств мякиша, не изменяющихся при хранении.
- улучшения физических и реологических свойств теста и качества хлеба.
- сохранения эластичности и мягкости мякиша изделий.
- увеличения выхода готовых изделий.
- улучшения вкуса и аромата хлебобулочных и кондитерских изделий.
Премикс “Витэн Е СВЕЖЕСТЬ” следует добавлять в сухом виде в муку при замесе теста. “Витэн Е СВЕЖЕСТЬ” добавляют в расчете 5-8% к объему муки (50-80 г на 1 кг муки).
Следует обратить внимание на увеличение водопоглатительных свойств теста и учитывать это при разработке производственной рецептуры (увеличить количество воды).
При использовании премикс “Витэн Е СВЕЖЕСТЬ” увеличивается выход хлеба более 1%.
Срок хранения премикса “Витэн Е СВЕЖЕСТЬ” при хранении в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 65% - 1 год.
Состав смеси: пшеничная мука (носитель), глютен пшеничный, солод неферментированный, кальций углекислый, аскорбиновая кислота, ферменты.
Не содержит Е. Полностью натуральный продукт.