Форель ПСГ 1,5+ (12-15кг) Экор

Форель потрошеная без головы, весом одной штуки более 1,5 кг, упаковка нефиксированного веса (одна упаковка — от 12 до 15 кг). Бренд — Экор. Продукт свежемороженый, требует температуры хранения не ниже -18°C.Условия поставки:Купить форель потрошеную без головы c бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить его в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать!
Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:Доставка форели потрошеной без головы по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите “своего” то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей форели потрошеной без головы чтобы выбить для Вас более лояльные условия.Чтобы заказать форель потрошеную без головы для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит… да, через 15 минут!Цена на форель потрошеную без головы указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.Наша компания - поставщик форели потрошеной без головы для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!Особенности форели потрошеной без головыФорель относится к семейству лососевых, является типично пресноводной (реже — проходной) рыбой, разводится в аквакультуре. Ее мясо обладает красивым розовато-красным цветом, нежной текстурой, деликатным и чистым вкусом с легкими травянистыми и ореховыми нотками. Зоны выращивания аквакультурной форели — преимущественно регионы с чистой проточной водой: Россия, Скандинавия, Турция, Армения. От различий в кормлении и условиях выращивания зависит уровень жирности, оттенки вкуса и цвет мякоти: более холодная вода придает мясу насыщенную структуру и выраженную маслянистость, а температура воды влияет на плотность и окраску филе. Продукт аквакультуры, что гарантирует стабильное качество и предсказуемую органолептику.

Для шеф-поваров: крупная потрошеная форель — технологична в обработке, позволяет получить качественное филе, стейки или карпаччо. Высокая востребованность форели в ресторанах средне-высокого сегмента и универсальность в кухнях Европы, Японии, стран СНГ и Ближнего Востока делают этот продукт отличной основой для изысканных горячих блюд, закусок, роллов, слабосоленых изделий. Особенно ценится за нежное, сочное мясо с тонким вкусом, которое превосходно раскрывается в авторских блюдах.Что можно приготовить:Филе крупной форели с хрустящей кожей, поданное с кремом из пастернака и соусом из каперсов.Назовите это блюдо так:«Форель Альпийских Озер»Краткое обоснование: изысканное название объединяет чистоту, природную свежесть и премиальность продукта, вызывает ассоциации с кристально чистыми водами и утонченностью натурального вкуса рыбы.Фраза презентация для официанта:“Позвольте предложить Вам наше фирменное блюдо — «Форель Альпийских Озер»: филе форели с хрустящей кожей, на креме из пастернака, под томатным бисквом с каперсами и ароматом свежей зелени.”Рецепт и технологическая карта:Филе свежемороженой форели (очищенное, без костей) — 160 гПастернак — 70 гСливки 33% — 40 млКаперсы — 10 гТоматный сок — 50 млБелое вино — 30 млОливковое масло — 15 млСоль, перец, лимонный сок — по вкусуЗелень для украшенияФиле форели разморозить в холодильнике при температуре +2…+4°C. Посолить, поперчить, обсушить. Кожу оставить.Обжарить филе кожей вниз на смеси растительных масел до хрустящей корочки, затем довести до готовности в духовке при 160°C в течение 3-4 минут.Пастернак нарезать тонко, отварить до мягкости, пробить в блендере с подогретыми сливками до кремовой консистенции. Посолить.Для соуса: выпарить белое вино, добавить томатный сок, каперсы, прогреть до насыщенного вкуса, при необходимости добавить немного сливочного масла для эмульгирования. Процедить.На тарелку выложить крем из пастернака, сверху — рыбу кожей вверх, вокруг — соус, украсить зеленью.Выход готового блюда: 230 г. Процент выхода: 88-90%.