Филе Тунца (лойны) 2+ 1/25кг Китай

Филе Тунца (лойны) 2+ ¹⁄₂₅ Китай — свежемороженое филе тунца, лойны, вес каждой лойны более 2 кг, в одной упаковке 25 кг. Произведено в Китае. Продукт свежемороженый, требует температуры хранения не ниже -18°C.Условия поставки:Купить филе тунца c бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить его в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать!
Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:Доставка филе тунца по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите “своего” то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей филе тунца чтобы выбить для Вас более лояльные условия.Чтобы заказать филе тунца для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит… да, через 15 минут!Цена на филе тунца указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.Наша компания - поставщик филе тунца для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!Особенности филе тунцаТунец — представитель семейства скумбриевых, морская рыба, широко известная во всем мире. Мясо тунца чаще всего красного или темно-розового цвета благодаря высокому содержанию миоглобина, отличается плотной структурой и деликатным вкусом. Основные районы вылова — экваториальные и субтропические воды Мирового океана. Тунец, поставляемый из различных регионов, может отличаться по степени жирности: рыба из более холодных регионов обычно чуть жирнее, благодаря чему мясо становится более насыщенным на вкус, а из более теплых — суше и плотнее. Китай является одним из мировых лидеров по переработке тунца для HoReCa, обеспечивая стабильное качество и привлекательную цену.

Сезонности в ценах на тунца практически нет, стоимость стабильна благодаря современной системе промышленного рыболовства и переработки.

Тунец — исключительно универсальный продукт для ресторанного сегмента. Его ценят шеф-повара за яркие органолептические свойства, минимальные потери при разделке, возможность использования как в сыром (суши, сашими, тартары), так и в термически обработанном виде (гриль, стейки, салаты, карпаччо). Лойны тунца идеальны для высокоточной нарезки, что важно для презентационных блюд паназиатской, европейской, японской и современной авторской кухни.Что можно приготовить:Изысканное блюдо для ресторана из лойна тунца: тунец, маринованный в цитрусовом соусе юдзу, слегка обожжённый на гриле, сервированный с муссом из авокадо, понзу-желé и снежинками из рисовой бумаги.Назовите это блюдо так:«Восточное сияние»Блюдо названо «Восточное сияние» — собрание техник и вкусов Азии соединяет свежесть мяса тунца, яркость цитруса и прозрачность оформительских элементов, напоминая утренние блики над Тихим океаном — символ свежести и новизны блюда.Фраза презентация для официанта:«Позвольте предложить вам “Восточное сияние”: нежнейший тунец легкой прожарки, с азиатским акцентом юдзу и воздушным муссом из авокадо, под рисовой вуалью и соусом понзу — для настоящего гастрономического путешествия!»Рецепт и технологическая карта:Ингредиенты на 1 порцию:Филе тунца (лойны) — 120 гСоус юдзу — 10 гМусс авокадо — 20 г (авокадо, лайм, оливковое масло, соль)Желé понзу — 10 г (соус понзу, агар-агар)Лист рисовой бумаги — ¹⁄₄ шт.Морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусуКунжут, микрозелень — для декораТехнология приготовления:Филе тунца порезать на обрубки стейков по 120 г, замариновать в соусе юдзу (5 минут).На очень раскаленной сковороде-гриль обжечь тунца по обеим сторонам до получения золотистой корочки, внутри оставить сырым (около 30 секунд на каждую сторону).Параллельно приготовить мусс из авокадо: мякоть одного авокадо, сок лайма, соль, масло — взбить до пюреобразной текстуры.Понзу-желé: замочить агар-агар в понзу, довести до кипения и разлить по формам, остудить и нарезать небольшими кубиками.Рисовую бумагу нарезать мелкими полосками, опустить в горячее масло на 1-2 секунды для образования “снежинок”.На тарелке выложить мусс, сверху уложить тунца срезом вверх, рядом — желé понзу. Декорировать снежинками рисовой бумаги, микрозеленью, посыпать кунжутом и финишировать щепоткой морской соли.Выход готового блюда: 100%. Используется…