Кусочки филе Тунца в/у 40+ 1⁄10 Тайланд

Кусочки филе тунца, вакуумная упаковка, вес одного кусочка более 40 грамм, в одной упаковке 10 кг, производитель – Тайланд. Этот продукт представляет собой свежемороженый тунец, тщательно разделанный и упакованный для удобства использования в профессиональных кухнях.

Тунец – это морская рыба из семейства скумбриевых, обитающая преимущественно в теплых водах мирового океана. Мясо тунца имеет темно-красный цвет, который при термической обработке приобретает более светлый оттенок. Оно отличается насыщенным вкусом и высокой питательной ценностью. Тунец богат белками, которые легко усваиваются, а также содержит полезные жирные кислоты Омега-3, витамины группы B и минералы.

Для шеф-поваров тунец – это универсальный продукт, который может быть использован в самых разнообразных блюдах, от суши и сашими до стейков и салатов. Благодаря вакуумной упаковке, продукт сохраняет свою свежесть и вкусовые качества. Процент выхода готового продукта из филе тунца зависит от метода приготовления: при жарке это около 70-75%, при приготовлении на гриле – до 80%.

Рецепт: Стейк из тунца с соусом терияки.
Техкарта:
1. Разморозьте кусочки филе тунца.
2. Замаринуйте в соусе терияки (соевый соус, сахар, имбирь, чеснок) на 30 минут.
3. Обжарьте на сковороде-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны до желаемой степени прожарки.
4. Подавайте с овощами или рисом.

Презентация блюда официантом: “Предлагаем вам нежный стейк из тунца, обжаренный до совершенства и поданный с ароматным соусом терияки. Это блюдо порадует вас своей мягкостью и насыщенным вкусом моря, идеально сочетающимся с легкими гарнирами”.