Филе морского гребешка 60⁄80 1кг 1⁄7 Экор

Филе морского гребешка ⁶⁰⁄₈₀ 1кг ¹⁄₇ Экор. – свежемороженое филе морского гребешка, в одном килограмме содержится от 60 до 80 штук, фасовка по 1 кг, в коробке 7 кг. Производитель – Экор.Условия поставки:Купить филе морского гребешка c бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить его в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать!
Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:Доставка филе морского гребешка по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите “своего” то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей филе морского гребешка чтобы выбить для Вас более лояльные условия.Чтобы заказать филе морского гребешка для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит… да, через 15 минут!Цена на филе морского гребешка указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.Наша компания - поставщик филе морского гребешка для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!Особенности филе морского гребешкаМорской гребешок – представитель семейства Pectinidae, обитатель холодных морских вод, в основном добывается в зонах Северной Атлантики, Баренцева, Охотского, Японского морей и северных районов Тихого океана. Мясо у гребешка светло-кремовое, часто с жемчужным переливом, плотное по структуре, с характерным сладковато-ореховым оттенком. Морской гребешок, добытый в северных водах, отличается особой плотностью и ярко выраженными органолептическими свойствами — мясо сочнее и с более чистым ароматом, чем южные виды, а благодаря стабильной температуре среды отличается минимальными сезонными колебаниями вкуса и жирности. Гребешок — морской обитатель, при этом продукт поставляется в виде очищенного филе, что значительно сокращает потери и время предпродажной подготовки.

Морской гребешок — дикий морепродукт, ценный источник белка, железа, цинка и витаминов группы B. В кулинарии ценится за деликатный вкус, сочность и универсальность. Особенно популярен в французской, итальянской, японской, скандинавской кухнях. Филе быстро готовится во всех техниках — конфи, су-вид, гриль, сашими, тартары, быстрый фритюр и соте.Что можно приготовить:В ресторанах морской гребешок часто используется для севиче, тартаров, террин, горячих и холодных закусок, а также основных блюд.
Пример — легкий тартар, жюльен с белыми грибами, карамелизация на гриле или заказной сет с соусом на основе цитрусовых и мисо.Назовите это блюдо так:«Перламутровый дуэт с дымчатым юзу»Лаконичное название стилизовано под жемчужную нежность гребешка; дуэт указывает на сочетание с юзу и авторским соусом, где японский акцент и нотки копчености создают гастрономическую интригу.Фраза презентация для официанта:«Позвольте представить – изысканный “Перламутровый дуэт с дымчатым юзу”: сочные гребешки, мгновенно обожжённые на гриле, под авторским соусом из копченого юзу, дарят роскошь вкуса и гастрономическую гармонию.»Рецепт и технологическая карта:Состав:– Филе морского гребешка (⁶⁰⁄₈₀) – 200 г– Масло сливочное – 10 г– Соус юзу-карамель (юзу-пюре – 20 г, тростниковый сахар – 2 г, рисовый уксус – 2 г)– Копчёная соль – 1 г– Микрогрин дайкона – 1 г– Микро морская спаржа – 2 г– Черный перец, белый кунжут – по вкусу

Технология приготовления:
1. Филе гребешка тщательно обсушить, тщательно промокнуть салфеткой.
2. Подогреть сливочное масло на антипригарной сковороде до средней температуры, быстро обжарить гребешок по 30 секунд с каждой стороны до золотистой корочки — цент должен оставаться нежным и полупрозрачным.
3. Для соуса: юзу-пюре смешать с сахаром и уксусом, прогреть до легкой карамелизации, добавить щепотку копчёной соли.
4. Готовый гребешок выложить на холодную тарелку, полить соусом, украсить микрозеленью, морской спаржей и кунжутом.
5. Посыпать щепоткой черного перца.

КБЖУ (на 1 порцию, 220 г):Калории – 138 ккалБелки – 21,2 гЖиры – 3,2 гУглеводы – 4,1 г