Филе Горбуши н/шк 600гр DP “Влюбленным в море” 1⁄10 Экор

Филе горбуши без шкуры, весом 600 граммов, от бренда “Влюбленным в море” - это свежемороженый продукт, который идеально подойдет для использования в ресторанах и кафе. Процент глазури составляет 5%, что гарантирует сохранение отличных вкусовых качеств и структуры рыбы при заморозке. Пищевая ценность на 100 граммов продукта: калорийность - 142 ккал, белки - 20,5 г, жиры - 6,5 г, углеводы - 0 г. Горбуша относится к семейству лососевых, это морская рыба с нежным розовым мясом, обитающая в северных водах Тихого океана.

Этот продукт особенно популярен среди шеф-поваров благодаря своему вкусу и универсальности в приготовлении. Горбуша является продуктом аквакультуры, что обеспечивает стабильное качество и вкус. Цена на горбушу обычно минимальна в период массового вылова, с июля по сентябрь, когда предложение на рынке максимально.

В общепите филе горбуши чаще всего запекается, жарится или используется для приготовления супов и салатов. Для разморозки лучше всего использовать метод медленного дефростации в холодильнике, что займет около 8-12 часов. Быстрая разморозка в холодной воде займет 1-2 часа, но может слегка повлиять на текстуру рыбы. Выход готового продукта при запекании составляет около 85%. Рекомендуемый вес порции для одного человека - 150-200 граммов, что соответствует мировым стандартам.

Горбуша прекрасно подходит для кето-диеты благодаря отсутствию углеводов и высокому содержанию полезных жиров. Предлагаю рецепт запеченной горбуши с лимоном и травами.

Техкарта:

Филе горбуши - 600 г
Лимон - 1 шт.
Оливковое масло - 30 мл
Соль, перец - по вкусу

Свежие травы (укроп, петрушка) - 20 г

Разогреть духовку до 180°C.

Натереть филе солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.

Нарезать лимон ломтиками и выложить на рыбу.

Запекать 20-25 минут до готовности.

Посыпать свежими травами перед подачей.

Официант может презентовать блюдо так: “Позвольте предложить вам наше фирменное блюдо - запеченная горбуша с лимоном и ароматными травами. Это нежное и сочное филе, идеально сочетающееся с яркими цитрусовыми нотками, станет настоящим украшением вашего стола.”