КОМПЛЕКСНАЯ ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ "Green Style С01"

Состав

Модифицированный крахмал (Е1412), сычужный

казеин, казеинат кальция

Область применения

Для производства ломтевых, пастообразных,

колбасных плавленых сыров в качестве

стабилизатора консистенции

Рекомендуемые дозировки

3,0-15,0% к массе готового продукта

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Пищевая добавка “Green Style С01”:

1. Стабилизатор “Green Style С01” вносится на
   
   

стадии составления смеси совместно с другими

сухими компонентами (сыворотка, СОМ, и т.п.).

1. Рекомендуемый режим плавления: Т 85℃,
   
   

обороты об/мин.

Преимущества использования и

функциональные свойства

 Содержит натуральный казеин

 Позволяет уменьшить количество нежирного сыра

в рецептуре (1 кг заменяет 2,5 кг нежирного сыра)

 Придает плотную, упругую консистенцию

 Нивелирует недостатки сырья

 Способствует увеличению сроков хранения

 Снижает себестоимость готовой продукции.