Пектин яблочный APA 104

Фасовка: 25 кг

Внешний вид: порошок серовато-желтого цвета с незначительным запахом и слабым вкусом, без постороннего привкуса

Производственные стандарты: E440

Растворимость: водорастворимый

Физико-химические свойства: хорошо растворим в горячей воде, средне растворим холодной воде, нерастворим в спиртах и эфирах, температура плавления 240°C

Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности <= 75%

Срок годности: 24 месяца

Пектин цитрусовый — вещество растительного происхождения, обычно производится из выжимки цитрусовых фруктов. Отличается термообратимостью (подвержен воздействию температуры), то есть. при нагревании — растворяется, а при охлаждении застывает.

Пектин легко растворяется в воде и обладает сильно выраженным желирующим свойством. Цитрусовый пектин даёт более прозрачный раствор при применении, чем яблочный пектин.

Пектин обычно применяют при изготовлении: пастилы, мармелада, зефира, начинки конфет, крема для тортов.

Цитрусовый пектин, также используют в качестве отбеливателя при изготовлении гибкого айсинга (гибких кружев).