Краситель пищевой Кармуазин Е122

Фасовка: 1 кг, 25 кг

Внешний вид: Темно-красный порошок, красный раствор в воде

Производственные стандарты: E122

Растворимость: водорастворимый

Физико-химические свойства: натриевая соль легко растворимая в воде; средне растворимая в метаноле; нерастворимая в дихлорметане. Светостойкость, термостойкость до 150° С и кислотостойкость хорошие (в том числе по отношению к фруктовым кислотам). Устойчивость к щелочам умеренная. Цвет зависит от качества воды и колеблется между голубовато-красным и желтовато-красным

Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности <= 75

Срок годности: 60 месяцев

Кармуазин или азорубин — это темно-красный порошковый краситель, используемый в основном в качестве пищевого красителя. При нанесении он приобретает красный оттенок. Растворим в воде.

Получается диазотированием 1-нафтиламин-4-сульфокислоты (нафтионовой кислоты) и сочетанием с 1-нафтол-4-сульфокислотой (кислотой Невиля-Винтера). Под азорубином понимают натриевую соль. Примеси: хлорид натрия, сульфат натрия

Обеспечивает яркие и стойкие цвета, без запаха и вкуса, обладает высокой устойчивостью к изменению pH среды и действию кислот, сохраняет интенсивность цвета при воздействии высоких и низких температур, стабильный к воздействию света, хорошо смешивается с другими красителями, устойчив к любым условиям технологической обработки и длительному хранению, имеет недорогую стоимость

Применяется в молочных напитках, йогуртах и фруктовых полуфабрикатах, мороженом, сыре и плавленых сырках, шоколадных и компаундирующих покрытиях, жевательных резинках и желе, твердых леденцах, конфетах в формованном виде, газированных безалкогольных напитках, негазированных напитках, напитках на основе соков, спортивных напитках, обогащенных напитках, порошкообразных напитках, алкогольных напитках, хлебобулочных изделиях (печенье, крекерах, тортах), соусах, супах и приправах, сухих смесях, экструдированных закусках и хлопьях, макаронах и лапше, сыром мясе, мясных полуфабрикатах, мясных консервах, заменителях мяса, мясных оболочках, морепродуктах, кормах для домашних животных, фармацевтике.