Кумин молотый (зира)

Одна из самых узнаваемых восточных пряностей с резким, сильным и тяжелым ароматом. В молотом виде кумин максимально быстро отдает свой вкус блюду, что делает его незаменимым в промышленном производстве. Молотый кумин очень концентрирован, поэтому его дозировка в рецептурах обычно на 20-30% меньше, чем цельного.

Сферы применения:

• Мясная промышленность: главный компонент приправ для плова, кебабов, маринадов для гриля.
  
• Снеки: используется в обсыпках для орешков, чипсов и восточных закусок.
  
• Смеси специй: базовый ингредиент для карри, гарам-масалы, соусов тако и чили.
  
• Консервация: добавляется в маринады для овощей и бобовых (хумус).