Аппарат Sous Vide FIMAR SV-25

Аппарат Sous Vide (Су Вид) Fimar SV-25Аппарат Sous Vide (Су Вид) Fimar SV-25 предназначен для приготовления продуктов при низких температурах в термостойких вакуумных пакетах, что является основой технологии Sous Vide. Этот способ готовки обеспечивает длительное хранение продуктов и сохранение их всех питательных веществ. Корпус и ванна сделаны из прочной нержавеющей стали.Рекомендуется использовать в кафе, ресторанах, столовых и других заведениях общественного питания в #REGION_NAME_DECLINE_PP#. Ключевые особенности модели5 программ приготовленияСливной кран с защитным клапаномДисплей для контроля температуры водыЭлектронная панель управленияТочный датчик температуры (до 0.1 °C)Автоматическое отключение при холостом использованииСроки хранения продуктов при использовании технологии Sous Vide:Рыба: 4-6 днейГовядина: 25-30 днейТелятина: 25-30 днейСвинина: 15-18 днейМясо птицы: 10-18 днейОвощи: до 45 днейЗащита от внешних загрязнений и микробовБиологическая стабильность продукта при температуре от 0 до 3 °CПредотвращение окисления и сохранение органолептических качествВсепожирающая защита от случайных повреждений и порчиУдобство операции регенерации блюд без необходимости высококвалифицированного персоналаДолгий срок хранения без потери качестваВозможность одновременного приготовления разных продуктовСнижение потерь сырья на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом – до 80%)Экономия электроэнергии благодаря сокращенному времени регенерацииСовременная кулинария находит всё новые и новые подходы к приготовлению. Один из таких методов — это sous vide. Этот инновационный концепт заключается в тепловой обработке продуктов в герметичной упаковке без воздуха, при стабильной температуре. Этот метод не только преображает вкус блюд, но и сохраняет все их питательные вещества, витамины, аромат и подлинный вкус, а также значительно продлевает срок хранения.Технология sous vide, широко применяемая в профессиональной кухне, обеспечивает стабильные результаты в приготовлении пищи. Температура контролируется специальными устройствами, что позволяет продуктам равномерно прогреваться до идеальной степени готовности, сохраняя все их вкусовые и питательные качества.Секрет метода кроется в использовании вакуумной упаковки, благодаря которой продукты не контактируют с кислородом. Это предохраняет их от окисления, обеспечивая свежесть на протяжении всего процесса готовки. Такой подход помогает сохранить насыщенный аромат и оригинальный вкус, превращая каждое блюдо в гастрономический шедевр.Кроме того, технология sous vide позволяет значительно продлить срок хранения готовых блюд. Вакуумная упаковка и отсутствие кислорода замедляют процессы гниения и окисления, что является важным как для домашнего использования, так и для профессиональных шеф-поваров, которым нужно заранее приготовить большое количество блюд.Таким образом, метод sous vide не просто новая техника готовки, но и результат научных исследований в области молекулярной гастрономии. Он не только сохраняет все полезные свойства продуктов, но и делает блюда поистине уникальными, упрощая задачу профессиональным поварам и гурманам, стремящимся к совершенству в кулинарии.