Тазобедренный отруб Праймбиф, ИУ, Мком Верхняя часть Экстра, б/к,(Top Sirloin Butt 184E) охл

Топ Сирлойн Батт

Верхняя часть тазобедренного отруба (кострец), продается зачищенным и охлажденным. Универсальный и многоцелевой в использовании, что делает его отличным вариантом для выбора на “каждый день”. Вырезается из верхней части сирлоина. Не содержит ни костей, ни излишнего жира. Особая сладковатая нотка, раскрывающая вкус мяса, достигается за счет кукурузного откорма.

Является основой для приготовления стейков “Бейсбол” и “Рамп”, при этом у каждого из них за счет присутствия разных типов волокон раскрывается свой запоминающийся вкус. Если не делить отруб на части и вместо этого нарезать по одному стейку, то можно ощутить яркий контраст вкуса.

Идеальным гарниром для стейков, который не будет перебивать его вкус, всегда выступают овощи: приготовленные на гриле, свежие, или в салате. Брокколи, спаржа, болгарский перец, кукуруза на шпажках, морковь, привычный запеченный картофель или картофель-фри, грибы на гриле с легким бальзамическим соусом.

Степень прожарки: не выше Medium Rare, Medium.