Аппарат JAC для ферментации TL110

Ферментатор JAC Tradilevain TL110 — 110 литров натуральной закваски по технологии ZunicJAC Tradilevain TL110 — профессиональная ферментационная камера для производства и хранения натуральной пшеничной закваски. Полезный объём 110 литров, мощность встроенного привода и холодильной установки 4 кВт при питании 380 В. Аппарат рассчитан на средние и крупные пекарни, где закваска — основа ассортимента: хлеб на закваске, чиабатта, ржаные сорта.Конструкция и материалыКорпус и рабочий резервуар полностью выполнены из нержавеющей стали — материал выдерживает кислую среду закваски без коррозии и легко моется. Герметичная крышка сохраняет стабильный микроклимат внутри камеры на протяжении всего цикла ферментации. Погружной шнек установлен в глубине ёмкости и обеспечивает равномерное перемешивание без разрушения структуры теста.Габариты аппарата — 680×1096×1424 мм. Вес 301 кг в упаковке, но благодаря колёсным опорам TL110 можно перемещать по цеху без грузоподъёмной техники. Электронное управление с сенсорной панелью позволяет задавать параметры цикла: время замеса, температуру, продолжительность ферментации.Для каких задачTL110 работает по технологии «Methode Zunic» — брожение пшеничной муки с водой без добавления дрожжей. Шнек замешивает закваску, холодильная установка поддерживает заданную температуру, электроника контролирует процесс. На выходе — стабильная натуральная закваска, которая обеспечивает подъём теста, формирует вкус и увеличивает срок хранения готового хлеба. Полезный объём 110 литров покрывает потребности пекарни с выпуском 200–500 кг хлеба в сутки.На что обратить вниманиеАппарат требует трёхфазного питания 380 В — это нужно учитывать при планировке электроснабжения цеха. Высота загрузки составляет 125 см, поэтому для удобной работы оператора может потребоваться подставка или площадка. Гарантия производителя 12 месяцев; JAC — французская компания, запчасти и сервис доступны через официальных дистрибьюторов.Tradilevain TL110 — рабочая лошадка для пекарен, которые строят ассортимент на натуральной закваске. 110 литров, нержавеющая сталь, электронное управление и колёсные опоры — всё для серийного производства без компромиссов по качеству закваски.