Что такое хлеб по технологии «part baked»?

Технология «part baked» заключается в прерывании выпекания хлеба на стадии 90%-ой готовности и последующей шоковой заморозке, что позволяет сохранить полезные свойства хлеба в течении всего срока годности (6−12 месяцев). Он может быть в любое время разморожен и допечен; это позволяет всегда иметь в ресторане, магазине и дома свежий, горячий, душистый хлеб.