Свинина тушеная в реторт пакетах

Предлагаю вам продукт ручной работы, “ СВИНИНА ТУШЁНАЯ В РЕТОРТ ПАКЕТАХ, ПЕРВЫЙ СОРТ”.

Данный продукт произведён руками одного человека и этот человек я. Немного расскажу о принципах производства. Во первых, для изготовления моего продукта я использую шею, лопатку, карбонад, грудинку, окорок и тд., вообщем всё мясо с полутуши. Во вторых, использую нитритную соль в место поваренной. Это служит в своём роде вторым порогом безопасности, первый порог безопасности это стерилизация про 120°С в автоклаве. Если герметичность упаковки или хранение были нарушены, нитритная соль препятствует развитию ботулизма, так как блокирует рост бактерий, которые производят опасный токсин. Нитритная соль придаёт продукту “вкус ветчинности” или “вкус колбасности. В третьих, для увеличения веса продукта воду не использую.