Улучшитель теста для пельменей и макарон "Боннфарин" Партнер-М

Улучшитель теста для пельменей и макарон “Боннфарин” Партнер-М

Боннфарин арт. 1 -комплексная пищевая добавка, улучшающая пельменное тесто

Преимущества продукта:

• за счет сбалансированного состава восполняет белковый каркас пшеничной муки, используемой в замес;

• помогает контролировать растяжимость теста и добавляет тесту пластичности, облегчая процесс формовки на

оборудовании;

• повышает водопоглотительную способность теста (на 0,5-5% в зависимости от применяемой рецептуры), что
  
  

гарантирует экономическую выгоду;

• рекомендуемая дозировка 0,5-5% к массе муки, используемой в замес.
  
  
  
  

Применение:

замороженные полуфабрикаты (пельмени, вареники, хинкали, манты, и т.д.)

Боннфарин арт. 2- комплексная пищевая добавка, улучшающая пельменное тесто

Преимущества продукта:

• повышает растяжимость теста при формовке на оборудовании, увеличивая его прочность;

• обладает легким отбеливающим эффектом, осветляет тесто при замесе, формовании, замораживании и варке готовых изделий;

• повышает сохранность формы после варки готовых изделий, улучшает консистенцию теста после варки;

• дает возможность получить на оборудовании очень тонкое тесто;

• обеспечивает сухую поверхность теста, что снижает залипание его к рабочим органам оборудования;

• дает возможность получить изделия с высоким наполнением начинки;

• обеспечивает гладкую поверхность полуфабрикатов и готовых изделий;

• уменьшает “тестовую рубашку” на изделиях после варки

• рекомендуемая дозировка 0,2 — 0,6%