Краситель пищевой Антоцианин Е163

Фасовка: 1 кг, 25 кг, 1 200 кг

Внешний вид: Красная жидкось с легким характерным запахом. Окраска водного раствора сильно зависит от рН среды. При рН < 4 она красная, при возрастании рН окраска меняется сначала на голубую, затем на зеленоватую

Растворимость: водорастворимый

Физико-химические свойства: хорошо растворим в воде. Светостойкость и термостойкость в целом хорошие, так же как стойкость к кислотам, в том числе фруктовым, при рН < 4

Хранение: хранить в холодильной камере при температуре от +5 °C до +12 °C

Срок годности: 12 месяцев

Краситель получается экстракцией сульфитированной или подкисленной водой, диоксидом углерода, этанолом или метанолом из растений (экстракты из кожицы винограда темных сортов, черной смородины, черной бузины, вишни, ежевики, черники, рябины черноплодной, сорго красного, шток-розы). Полученный экстракт сушат распылительной сушкой.

Обеспечивает яркие натуральные и стойкие цвета, без постороннего запаха и вкуса, обладает высокой устойчивостью к изменению pH среды, сохраняет интенсивность цвета при воздействии высоких и низких температур, редуцирующих сахаров и фруктовых кислот, хорошо смешивается с другими красителями, устойчив к любым условиям технологической обработки и длительному хранению — имеет более выгодную стоимость по сравнению с зарубежными аналогами; полностью соответствует тренду натуральности и “чистой” этикетки

Применяется в кондитерских изделиях, негазированных напитках, газированных безалкогольных напитах, напитках на основе соков, спортивных напитках, алкогольных напитках, майонезе, фруктовых продуктах, сыре, йогуртах, мороженом, мармеладе и желе, конфетах, сухих смесях и приправах, экструдированных закусках и крупах, фармацевтических препаратах, косметических средствах.