Глутамат натрия Е621

Фасовка: 25 кг

Внешний вид: Кристаллы или кристаллический порошок белого цвета практически без запаха с характерным вкусом

Производственные стандарты: E621

Растворимость: водорастворимый

Физико-химические свойства: хорошо растворим в воде, средне растворим в этаноле, нерастворим в эфире

Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности <= 75%

Срок годности: 36 месяцев

Глутамат натрия — это кристаллический порошок, получаемый микробиологическим синтезом, гидролизом растительного соевого и пшеничного белков.

Глутамат натрия применяется в качестве усилителя вкуса и аромата, заменителя соли в пищевой промышленности. Само по себе это вещество практически не имеет ни вкуса, ни запаха, однако усиливает вкус мяса, птицы, морских продуктов, грибов и некоторых овощей, не оказывая при этом никакого эффекта на фрукты, сладости и яйца.

Глутамат натрия не только умножает природные вкусовые качества пищевых продуктов, но и освежает и оживляет ароматы, ослабленные в процессе переработки и при длительном хранении, воздействуя на окончания вкусовых рецепторов.

Обычно используется для усиления вкуса и аромата в производстве сухих супов, бульонов, продуктов быстрого приготовления, чипсов, крекеров, соусов, майонезов, кетчупов, мясопродуктов, консервированных море- и рыбопродуктов в количестве от 0,1 до 0,5%. Может добавляться в продукт вместе с солью. Дозировку соли, как правило, при этом уменьшают на 10%.