Глицерин пищевой Е422

Фасовка: 13 кг, 250 кг, 1 250 кг

Внешний вид: Прозрачная бесцветная гигроскопичная сиропоподобная жидкость со сладким вкусом и слабым характерным запахом

Производственные стандарты: E422

Растворимость: водорастворимый, спирторастворимый

Физико-химические свойства: Температура плавления 17,9°С, температура кипения 290°С, смешивается с водой и этанолом, растворим в органических растворителях

Природный источник: в природных жирах и маслах в виде триглицеридов карбоновых кислот, а также в смоле деревьев Guajacum

Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности <= 75%

Срок годности: 24 месяца

Глицерин широко применяет пищевая промышленность. Влагоудерживающий агент в кондитерских и хлебобулочных изделиях. Глицерин смешивают с агаровым сиропом для предотвращения высыхания и затвердевания мармеладов, зефира, суфле и подобных продуктов (не более 4,7 г/кг). Добавляют в тесто для придания пышности хлебным продуктам. Растворитель в воскожировых кондитерских составах (например, для изготовления драже), облегчает внесение ингредиентов. Загуститель и эмульгатор в мягких батончиках типа “Баунти” (заменяет часть жиров), какао-массах для производства шоколада (предотвращает проседание продукта, способствует равномерному заполнению пустот). Добавляют в растительные экстракты (кофе, имбирь, чай) для обеспечения однородной эмульсии, защиты от расслоения компонентов. Пленкообразователь в сухофруктах: сохраняет свежесть, предотвращает заражение патогенной микрофлорой. Носитель-наполнитель в домашнем сыре, жевательной резинке.

Добавка E 422 внесена в перечень сырья для производства спиртных напитков (ГОСТ 12712-80). Вещество улучшает вкусовые качества, придает мягкость.

Добавку используют в спортивном питании для безопасной стимуляции кроветворения.

Другие области применения: умягчитель тканей, кожи, бумаги; компонент эмульгаторов, антифризов, смазок, кремов для обуви, мыл, клеев, парфюмерных препаратов. Он нашел применение как пленкообразователь и влагоудерживающий агент в составе косметических средств: питательных масок и кремов, очищающих лосьонов, мыла. Глицерин увлажняет и одновременно смягчает кожу, делает ее эластичной. Известно благоприятное воздействие глицерина на волосы. Несколько капель, добавленных в шампунь, отлично очистят волосы, придадут им здоровый блеск и эластичность.

Фармацевтическая отрасль и медицина — еще одно направление использования добавки. В этой сфере продукт известен как глицерол. Вещество имеет слабительное действие за счет стимуляции моторики кишечника. Назначают его только ректально: продукт практически полностью всасывается стенками тонкого кишечника, не успевая проявить лечебный эффект. Глицерол обладает антибактериальной активностью, не раздражает кожу, снимает отеки. Эффективен в составе мазей, аэрозолей, гелей, кремов для лечения дерматологических заболеваний: кожные инфекции различного происхождения; интоксикация, вызванная ядовитыми растениями или укусами насекомых; аллергический дерматит; микозные поражения. Добавка также явлется одним из компонентов противоожоговых средств. Хорошие антисептические свойства способствуют быстрому затягиванию ран, снимают термическое воспаление, смягчают, предупреждают образование рубцов. Глицерин — один из ингредиентов массы для капсулирования лекарственных средств и оболочек витаминов.