Эриторбат натрия Е316

Фасовка: 25 кг

Внешний вид: кристаллы белого цвета почти без запаха

Производственные стандарты: E316

Растворимость: водорастворимый

Физико-химические свойства: температура плавления 200°С с разложением. Хорошо растворим в воде, спирте, средне растворим в гликолях, нерастворим в жирах, маслах, жирных растворителях

Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности <= 75%

Срок годности: 24 месяца

Изоаскорбиновая кислота и ее соли проявляют такое же антиокислительное действие, как аскорбиновая кислота и аскорбаты. Витаминная активность отсутствует, по другим данным, составляет 5% активности аскорбиновой кислоты. Представляет интерес применение изоаскорбиновой кислоты и её натриевой соли для стабилизации окраски мясопродуктов и колбасных изделий, для предотвращения окисления жиров в рыбопродуктах, а также потемнения фруктов, овощей и продуктов их переработки. Добавка изоаскорбата натрия e316 в мясопродукты позволяет снизить необходимое количество нитритов на треть. В смесях может повышать стабильность и эффективность других антиоксидантов, например, L-аскорбиновой кислоты. Другие области применения эриторбата натрия: изоаскорбиновая кислота и ее соли используются в качестве антиоксидантов и стабилизаторов в различных химических, ферментативных и гальванических процессах.

Эриторбат натрия применяют для: улучшения формирования цвета мясопродуктов в процессе технологической обработки; стабилизации и повышения устойчивости цвета при хранении готовых мясопродуктов; ускорение посола мясного сырья; улучшения вкусоароматических свойств готовых мясопродуктов.

Ассортимент мясопродуктов: вареные колбасные изделия, сосиски и сардельки; мясные хлеба; полукопченые и варено-копченые колбасные изделия; реструктурированные мясопродукты; цельномышечные деликатесы.