Агар-агар 900 Е406

Фасовка: 1 кг, 25 кг

Внешний вид: Рассыпчатый порошок, хлопья, крупка от белого до желтого цвета, стекловидные нити, пористые пластинки или пленки

Производственные стандарты: E406

Растворимость: водорастворимый

Физико-химические свойства: хорошо растворим в кипящей воде, средне растворим в органических растворителях, нерастворим в холодной воде (набухает)

Природный источник: входит в состав клеточных мембран (до 30%) красных водорослей (семейство Rhodophyceae) видов Gelidium, Gracilaria, Ceramium, Acanthopeltis и Pterociadia

Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности <= 75%

Срок годности: 24 месяца

Агар-агар — один из самых сильных желирующих агентов. В организме человека он не усваивается и не оказывает отрицательного действия. Получают агар из красных морских водорослей. Слабокислый экстракт водорослей подвергают горячему фильтрованию и отбеливанию. Из полученного геля агар вымораживают, а затем отжимают или осаждают спиртом.

Агар-агар является эффективным гелеобразователем. Уже 0,85%-й водный раствор образует при охлаждении стабильный, стойкий к надрезу гель, который также устойчив к кислотам и ионам кальция. Этот гель плавится лишь при 80°С, что дает агару преимущество по сравнению с желатином при использовании для покрытий и заливок в консервах, особенно мясных. Зефир, пастила, мармелад, фрукты в желе, жевательная резинка при добавлении 1-2% агара приобретают свои специфические свойства. Здесь агар часто комбинируют с другими гелеобразователями и загустителями.

Продукт разрешен в производстве детского и диетического питания.

Добавку также включают в молекулярную кухню для имитации лососевой икры.

Агар как низкомолекулярное вещество способен глубоко проникать в кожу. Это свойство активно использует косметическая отрасль. Добавка входит в состав очищающих кремов, скрабов, лифтинг-масок и других средств по уходу.

Агар обладает обволакивающим и легким послабляющим действием, мягко воздействует на слизистую оболочку. Благодаря этим свойствам вещество: нормализует перистальтику кишечника; выводит токсины; улучшает работу пищеварительной системы и печени.

Отсутствие калорий, способность разбухать, занимая пространство в желудке, позволили включить агар в состав препаратов для нормализации веса. Регенерирующие свойства продукта нашли применение в восстановительном лечении пораженных суставных тканей при ревматизме и подобных недугах. Фармацевтическая промышленность с помощью агара изготавливает гелеобразные мази, таблетки для рассасывания, капсульные оболочки лекарственных средств.