Как мы делаем тофу

1. Замачивание сухой сои. Соя стоит в воде несколько часов,
   
   1. Промытая соя поступает в специальную установку, там она измельчается и нагревается.,
      
   2. Соевая масса поступает в центрифугу. Центрифуга отделяет молоко от жмыха или окары.,
      
   3. Молоко сливается в чан. Туда добавляются коагулянты (везде разные). Под действием коагулянта молоко створаживается.,
      
   4. Творог смешивается с ингредиентами, если речь идёт о тофу со вкусами либо просто перекладывается в пресс или дозируется, в зависимости от вида тофу.,
      
      

Все просто, процесс похож на производство простого сыра, но молоко у нас соевое.