Пшеничная клейковина (глютен) Казахстан

Пшеничная клейковина (глютен) производства Казахстан высокого качества нашла широкое применение в пищевой промышленности. Клейковина (глютен) обладает уникальными вязкоупругими и клеющими свойствами, которые придают тесту эластичность, помогают ему расти и сохранять свою форму. Введение клейковины в муку, способствует увеличению пищевой ценности, путем обогащения растительным белком. Клейковина повышает функциональность муки, содержание белка и повышает удерживание воды в тесте (в 2-3 раза превышая собственный вес), улучшает органолептику выпечки: хрусткость, мягкость.
Рекомендации по использованию глютена: булки, хлеб, сухари, печенье — обеспечивает получение качественного мякиша, повышает влагоудерживаемость, улучшает вкус и увеличивает объем готового продукта, замедляет зачерствение. Замороженное тесто — улучшает качество муки, увеличивает вязкоупругие свойства глютеновой пространственной решетки. Снеки — обогащает белком и улучшает хрусткость. Макароны — является связующим веществом, улучшает текстуру, эластичность и стабильность готового продукта при нагревании и хранении. Клецки, рисовые шарики, кнели — улучшает текстуру, влагоудерживание, обогащает белком. Кляр, панировка — повышает адгезию, улучшает хрусткость и текстуру. Мясной и котлетный фарш — способствует образованию волокон, обеспечивает однородность, улучшает структуру и вкусовые качества готовых изделий.

Орион продукт ООО
Телефон: +, 189-11-83
Факс: (499) 180-06-16

www.orion-food.com
Адрес: 129323, Россия, Москва, ул. Снежная, д. 23.