Это малоизвестное питательное вещество претендует на звание главного среди протеинов. До недавнего времени клетчатка была лишена какой-либо энергетической ценности. Безвкусная, функциональная и ассоциирующаяся с чисткой кишечника, она вряд ли могла стать причиной популярности в социальных сетях, особенно по сравнению с протеином. Но благодаря буму на здоровье кишечника, мы наблюдаем рост потребления клетчатки. И теперь это питательное вещество, о котором говорят все.

Впервые появившись на TikTok осенью 2024 года, феномен «fibremaxxing» (стремление включать в рацион как можно больше клетчатки) внезапно приобрел популярность летом 2025 года, что привело мировые СМИ в неистовство, вызванное чиа. Количество просмотров статей, в которых упоминается этот термин, выросло на 9500% в период с июня по июль.

Такие вещи не происходят просто так, по мановению волшебной палочки. В течение последнего года, благодаря растущей популярности пребиотических газированных напитков, происходила переоценка качества пищевых волокон. Не путайте с пробиотиками! Пребиотики — это разновидность полезных для кишечника волокон, которые содержатся в растительных продуктах, таких как цельные зерна, фрукты и овощи. «Здоровье кишечника вызывает все больший интерес. Многие потребители ищут пробиотики, ферментированные продукты и выбирают сезонные фрукты», сообщает бариста из Гданьска.

Бренды газированных напитков с пребиотиками, благодаря своему брендингу и коллаборациям со знаменитостями, успешно внедрили клетчатку в лексикон, придав ей нежный оттенок и цитрусовый аромат. Популярность полезных для здоровья напитков, продаваемых как альтернатива более сладким газированным напиткам, стремительно выросла.

Это вовсе не очередное диетическое увлечение TikTok, и здесь происходят значительные долгосрочные изменения. Крупные изменения на макроуровне, как правило, носят реактивный характер. Если 2020-е годы до сих пор были связаны с белком, что само по себе является реакцией на веганскую манию 2010-х, то ожидается, что в ответ на это последует движение, направленное на улучшение пищеварения. Посмотрите на альбом Fibre «Walk on music».

«Сейчас все стремятся к здоровому образу жизни. Поэтому все пытаются найти напитки или продукты, полезные для кишечника, например, пребиотики, и полезные для кожи», делится бариста из Лондона.

Как это повлияет на вкус? Приготовимся попробовать еще больше ферментированных напитков, поскольку здоровье кишечника продолжает входить в моду. По словам бариста, такие напитки, например, как Тепаче (Tepache), любимое блюдо мексиканцев с многовековой историей, приготовленное из ферментированных ананасов, скоро распространятся по всему миру. Ожидается, что мы увидим акцент на органических сезонных фруктах и овощах, богатых клетчаткой. Свекла и кукуруза были названы многими бариста в качестве ключевых ингредиентов, появляющихся в различных регионах. «Ферментированные напитки становятся все более популярнее. Люди все больше привыкают к ферментированному вкусу», сообщает бариста из Бельгии.

И, как скажет вам любой, кто хоть раз проливал их из банки, семена чиа очень быстро попадают абсолютно везде. Их присутствие в социальных сетях во время «fibrewave» не является исключением. В 2026 году мы увидим гораздо больше чиа, и не только на завтрак.

Ожидается, что мировой рынок пребиотиков вырастет к 2029 году, о чём свидетельствуют данные, показывающие, что за последние несколько лет интерес к пребиотикам неуклонно растет. Он развивается по той же схеме и траектории, что и протеин в течение аналогичного периода, и мы знаем, куда привела нас тенденция к потреблению белка… протеин везде и во всём! Учитывая, что пребиотики — это всего лишь одна из подгрупп пищевых волокон, это говорит о том, что наметился прорывной тренд.

1 литр овсяного молока OATLY BARISTA содержит 8 грамм пищевых волокон!