В 2025 году популярность зеленого чая Матча (Matcha) резко возросла, от элитного до популярного на улицах, но сохранится ли его популярность в будущем? Было невозможно пройти по улице, не столкнувшись с кем-нибудь, кто фотографирует свой Матча Латте. Глобальный рост популярности этого яркого напитка на основе японского чая за последние 12 месяцев был феноменальным, и, необходимо заглянуть в будущее, постараясь предсказать станет ли это очередным проходящим увлечением или останется надолго?

Короче говоря, до сих пор неясно, достигли ли мы вершины горы Матча. Но есть много интересных мнений о том, как мы добрались туда и где мы сейчас находимся. «Матча, безусловно, является самой популярной тенденцией в Корее в этом году, и я считаю, что на нее сильно повлияли США», сообщает бариста из Сеула.

Во-первых, здоровье, однозначно, играет важную роль. Бариста по всему миру сообщают, что в разгар широкого бума на хорошее здоровье (Wellness-boom), клиентов привлекает польза матча именно для здоровья. Слово ‘антиоксиданты' неоднократно всплывало в разговорах, поскольку потребителей привлекал более мягкий кофеиновый настой матча по сравнению с вызывающими беспокойство напитками на основе эспрессо. Один из бариста описал вкус матча как «более продолжительный и медленный в течение дня». Даже цвет имеет значение. «Зеленый цвет ассоциируется у людей со здоровьем», — прокомментировал другой бариста. «Я думаю, что он все еще на пике популярности. Он более гибкий, поэтому с его помощью можно готовить больше напитков», делится бариста из Вены.

«Популярность матча стремительно растет. Неудивительно, мне это нравится! Но при значительном росте предложение может стать проблемой. Поэтому для компаний очень важно по-настоящему тщательно следить за тем, чтобы этот ингредиент выращивался и производился экологически чистым способом», — беспокоится производитель упакованных напитков на основе Матча. Учитывая, что в настоящее время цена, происхождение и качество имеют очень большое значение для покупателей, массовый рост цен на матча с низкими ценами вполне может негативно сказаться на его популярности.

Тем временем, мы уже видим, как нетерпеливые бариста выстраиваются в очередь за заменой матча. От Берлина до Мельбурна чай Ходзича (Hojicha) был одним из напитков, о котором хотелось бы, чтобы публика узнала больше. Его универсальность сравнима с матча, и в нем мало кофеина. В чем проблема? Ходзича выглядит как… барабанная дробь, пожалуйста…кофе. И подавляющее большинство экспертов отметили важность уникальной эстетики как основополагающей для зарождения нового тренда.

«Я бы сказал, что матча в нашем меню стоит вровень с кофе», делится бариста из Мельбурна.

Яркий фиолетовый Убе (Ube) — еще один азиатский ингредиент, популярность которого растет в Интернете, но пока отзывы экспертов неоднозначны. Один из бариста — экспериментаторов сказал: «Я приготовил несколько напитков убе (ube) и испачкал все, что только можно, в своем доме. Это действительно трудно удалить». Другой заметил: «Это не очень вкусно. Это не фантастика. Это просто фиолетовый цвет, который классно смотрится на фотографиях». Также они добавили: «Будет обязательно еще один матча, но это точно будет не убе». «На 100% матча сохранится, и мы еще не достигли пика», утверждает бариста из Парижа.

Слева на сцене — чай. Эстетика, универсальность и культурная глубина этого напитка уже дают о себе знать. Ранее в этом году мы увидели, как Earl Grey завоевал популярность, появившись в коктейлях и других напитках в США. Популярность китайских улунов и жасминовых чаев также стремительно растет, а по всему Шанхаю массово открылись специализированные магазины молочного чая. Возможно, чай в моде заваривать исключительно на своих условиях…

Тем временем, спадает ли ажиотаж вокруг матча? Есть мнение, что повальное увлечение напитками и десертами со вкусом матча закончится в 2026 году. Несмотря на то, что он прочно ассоциируется с эстетикой и связан с оздоровлением, он по-прежнему остается массово популярным. Не ожидается, что упоминания матча в Vogue скоро закончатся. Как сказал один бариста из Стамбула: «Это полезный для здоровья, универсальный напиток, который помогает привлечь более широкую аудиторию, ориентированную на оздоровление».

«Для многих людей переход с кофе на матча — это своего рода выбор в пользу здоровья и образа жизни» утверждает бариста из Берлина.

Какой бы вкус и аромат Вы бы не выбрали, одно остается неизменным — овсяное молоко OATLY BARISTA универсальный высококачественный ингредиент для кофейных и чайных напитков.

Овсяное молоко OATLY BARISTA идеальная пара для Матча Латте.