Лимонная кислота

Лимонная кислота (C6H8O7) — кристаллическое вещество белого цвета, температура плавления 153 °C, хорошо растворима в воде, растворима в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Слабая трёхосновная кислота.

Лимонная кислота — важный продукт обмена веществ в живых организмах, участвует в цикле трикарбоновых кислот и глиоксилатном цикле. Также всегда в наличии Лимонная кислота безводная.

Лимонная кислота моногидрат широко применяется
- в пищевой промышленности как регулятор кислотности, антиоксидант и консервант (E330); для предохранения жиров от порчи, в качестве пищевой добавки в кондитерском производстве, в производстве соков, консервов и др.
- в качестве компонента буферных растворов;
- в фармацевтической промышленности как компонент многих лекарственных средств (лимоннокислый Na — антикоагулянт);
- как реагент для снятия ржавчины и окалины с металлических поверхностей, при электротравлении меди, в таннирующих растворах в ситцепечатании, при производстве диазобумаг;
- для получения эфиров лимонной кислоты, применяемых в качестве пластификаторов и др.
- медицинской, химической, нефтяной и других видах промышленностей;

Синонимы: Пищевая добавка Е330, 2-Гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоксильная кислота моногидрат, Гидрат лимонной кислоты, Антиоксидант E330, Кислота лимонная Е330
Международное название: Citric acid monohydrate
Формула: C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C (OH)(COOH)CH2-COOH·H2O — моногидрат, C6H8O7 — ангидрид
Молекулярная масса: 210.14
ГОСТ: ГОСТ 908-2004 ГОСТ 3652-69.