Декстроза моногидрат

Декстроза моногидрат — природное органическое соединение, относится к классу углеводов моносахаридов и представляет собой очищенную и кристаллизованную Д-глюкозу, содержащую одну молекулу воды. Это белый кристаллический порошок со сладким вкусом без постороннего привкуса и запаха, хорошо растворим в воде. Содержание сухих веществ — 99,5%.

Моногидрат декстрозы в промышленных масштабах получают гидролизом крахмала с дальнейшим его очищением, центрифугированием и высушиванием. Чаще всего встречается в природе в связанном виде.

Глюкоза 99,5% находит применение в различных отраслях:
- фармацевтической промышленности,
- пищевой промышленности, как заменитель сахарозы,
- кондитерской промышленности при изготовлении мягких конфет, десертных сортов шоколада, тортов и различных диетических изделий,
- хлебопечении глюкоза улучшает условия брожения, придает пористость и хороший вкус изделиям, замедляет очерствение,
- производстве мороженого она занижает точку замерзания, увеличивает его твердость,
- производстве фруктовых консервов, соков, ликеров, вин, безалкогольных напитков, так как глюкоза не маскирует аромата и вкуса,
- молочной промышленности при изготовлении молочных продуктов и продуктов детского питания, рекомендуется использовать глюкозу в определенной пропорции с сахарозой для придания этим продуктам более высокой питательной ценности,
- ветеринарии,
- птицеводстве.

Синонимы: Виноградный сахар, Глюкоза кристаллическая гидратная, 6-(гидроксиметил) оксан, -2,3,4,5-тетрол, (2R, 3S, 4R, 5R)-6 -(гидроксиметил) тетрагидро-2H-пиран- 2,3,4,5-тетраол, Глюкоза (декстроза) моногидрат
Международное название: D-Glucose monohydrate, Dextrose monohydrate; Glucose; Corn sugar
Формула: C6H12O6
Молекулярная масса: 180,15
ГОСТ: ГОСТ 975-88
CAS: 50-99-7 — ангидрид; 5996-10-1 — моногидрат.