Перга

Перга — это собранная пчёлами пыльца (обножка), сложенная и утрамбованная в соты и залитая сверху мёдом. Законсервированная таким образом, без доступа воздуха, при температуре 33-35 градусов и повышенной влажности в гнезде, под воздействием ферментов пчелиных глоточных желез и мёда, пыльца подвергается ферментативому брожению с образованием молочной кислоты.
В процессе превращения пыльцы в пергу происходит следующее:

Уменьшается количество белка и жира
Увеличивается количество углеводов
Сахароза превращается в моносахариды
Увеличивается количество витаминов
Пыльца почти полностью теряет аллергизирующие свойства.
Зрелая перга может храниться годами не теряя лечебных свойств.