Медальоны Минтая 500гр DP “Влюбленным в море” 1⁄10 Экор

Медальоны из минтая - это потрошеная без головы рыба, предварительно нарезанная на порционные куски, что делает их удобными для использования в ресторанных кухнях. Вес упаковки составляет 500 грамм, и она может быть представлена в упаковках по 10 штук. Продукт произведен компанией “Экор”. Медальоны свежемороженые и имеют процент глазури 5%.

Минтай относится к семейству тресковых и является морской рыбой. Его мясо белого цвета, нежное и слегка сладковатое на вкус. Минтай обитает в холодных водах Тихого океана, в основном в северной части, и является одной из самых добываемых видов рыбы.

Энергетическая ценность минтая на 100 грамм: калории — 72 ккал, белки — 16 г, жиры — 0,8 г, углеводы — 0 г. Благодаря низкому содержанию жиров и отсутствию углеводов, минтай отлично подходит для кето-диеты.

Цены на минтай могут варьироваться в зависимости от сезона. Обычно, в период массового промысла, который приходится на весну и осень, цены на рыбу минимальны из-за большого объема предложения. Летом и зимой цены могут повышаться из-за снижения улова.

В общепите минтай пользуется популярностью благодаря своей универсальности. Его можно жарить, запекать, тушить или использовать для приготовления супов и салатов.

Для дефростации медальоны лучше всего оставить на ночь в холодильнике. Это займет около 8-10 часов. Быстрый способ - разморозить в холодной воде, что займет около 1-2 часов. Процент выхода готового продукта при жарке составит около 70-75%.

Рекомендуемая порция минтая для одного блюда составляет 150-200 граммов.

Рецепт для общепита: Медальоны минтая в лимонно-чесночном соусе.

Техкарта:
1. Медальоны минтая - 500 г
2. Лимон - 1 шт.
3. Чеснок - 3 зубчика
4. Оливковое масло - 50 мл
5. Соль и черный перец - по вкусу
6. Свежая зелень (петрушка) - для украшения

Приготовление:
1. Разморозьте медальоны минтая.
2. Смешайте сок лимона, измельченный чеснок, оливковое масло, соль и перец.
3. Замаринуйте медальоны в полученной смеси на 15-20 минут.
4. Обжарьте медальоны на сковороде с небольшим количеством масла по 3-4 минуты с каждой стороны.
5. Перед подачей украсьте свежей зеленью.

Официант может презентовать блюдо так: “Предлагаем вам изысканные медальоны минтая, приготовленные в пикантном лимонно-чесночном соусе. Это блюдо подчеркнет свежесть морских ингредиентов и подарит вам незабываемые гастрономические впечатления.”