Филе Форели с/с в/у 1,2+ TRIM C (10-13кг) Экор

Филе форели слабосоленое, вакуумная упаковка, вес одной упаковки более 1,2 кг, сортировка TRIM C, упаковка 10-13 кг.

Форель принадлежит к семейству лососевых и является продуктом аквакультуры, что гарантирует стабильное качество и безопасность продукта. Мясо форели отличается нежным розоватым оттенком и характерным умеренным вкусом, который идеально подходит для использования в гастрономических изысках. Происхождение из аквакультуры обеспечивает стабильные размеры и качество филе, что важно для планирования закупок и приготовления блюд в ресторанах.

Калорийность форели составляет около 208 ккал на 100 грамм, белков в ней содержится 20 грамм, жиров — 14 грамм, углеводов — отсутствуют. Форель богата омега-3 жирными кислотами, витаминами группы B и полезными минералами, что делает ее отличным выбором для здорового питания.

Филе форели слабосоленое можно использовать в различных блюдах. Оно подходит для приготовления холодных и горячих закусок, салатов и основных блюд. Средний выход готового продукта зависит от способа приготовления: при запекании или жарке — около 85%, при варке — до 90%.

Рецепт: Карпаччо из слабосоленой форели с лимонным соусом.

Техкарта:
- Филе форели слабосоленое — 200 г
- Лимонный сок — 20 мл
- Оливковое масло — 30 мл
- Каперсы — 10 г
- Руккола — 20 г
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу

Нарежьте филе форели тонкими слайсами.
Выложите на тарелку, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом.
Посыпьте каперсами, украсьте рукколой.
Приправьте солью и перцем по вкусу.

Фразы для официанта:
“Мы рады предложить вам карпаччо из слабосоленой форели. Это блюдо сочетает в себе нежный вкус аквакультурной форели, освежающий лимонный соус и пикантные каперсы. Оно идеально подойдет для тех, кто ценит легкие и изысканные вкусы.”