Фермент Chr. Hansen Afilact Лизоцим Instant

Фермент Лизоцим Afilact (Афилакт) подавляет рост спорообразующих бактерий в сыре.
Применяется для предотвращения позднего вспучивания сыров. Активным компонентом фермента является лизоцим, полученный из белков куриных яиц, представленный в виде гидрохлорида (солевая форма).
Во время дойки молоко может быть заражено споро-образующими бактериями, такими как клостридии, которые, в свою очередь, могут вызывать позднее вспучивание сыра. Эти споры термо-устойчивы к пастеризации.
Фермент AFILACT растворяют в 2 частях питьевой воды (без хлора). Афилакт лучше растворяется при температуре 35-40°С без потери активности.
Вносить лизоцим необходимо в уже подготовленную к выработке сыра смесь, поскольку при пастеризации происходит его частичная инактивация. Этот раствор должен быть использован в течение 24 часов, в противном случае активность может снижаться. Одной банки на 500 г хватает на 15-20 тонн молока.
Состав: лизоцим
Рекомендуемая дозировка внесения 25-30г на 1 000л молока.
Хранить в запечатанном виде в сухом месте при температуре не выше 20 град.С.
Производитель: Хр. Хансен (Дания)